Chigüire es el nombre criollo del roedor más grande del mundo, que se encuentra desde el norte de Argentina hasta Panamá y que en Venezuela comenzó a comerse en la época colonial cuando una bula papal consideró que por su carne blanca podría sustituir al pescado obligatorio de Semana Santa, aunque se puede encontrar carne de chigüire durante todo el año casi cualquier parte de Los Llanos venezolanos (región central ganadera)
“Es una carne muy noble y muy versátil, que va bien con muchas frutas, verduras y salsas y que aguanta cualquier tipo de innovación con lo que un cocinero que puede sacar mucho provecho”.
Esto lo he sacado de elmundo.es, lo cierto es que también en los llanos venezolanos se come en Semana Santa pastel de morrocoy(tortuga de tierra), describir como matan a un morrocoy es, es...de una crueldad que impresiona quizas porque les ves desmembrados en la olla y todavia se mueven. Nunca he podido comer estos "presuntos manjares", y el chiguire huele fatal cuando le estan cocinando.
Que paseis una buena Semana Santa